法国罗亚尔河谷的索米尔气泡葡萄酒

到法国怎么能不喝葡萄酒，而说到葡萄酒，大家脑中自然地会浮现波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)或是香槟(Champagne)，但广大的法国国土上，产地其实多达十几区。被称为法国后花园的罗亚尔河流域以许多绝美的城堡而为众人所熟知，也因为这些城堡而被列入世界遗产，但这里其实也是重要的葡萄酒产区。

位于全长1000多公里罗亚尔河产区，由于其上、中、下游各自不同的气候及地形，孕育出了许多风味截然不同的葡萄及酒种，其酿酒历史可以追朔至西元1世纪，甚至在12世纪中期的盛产时期，其葡萄酒价格还高过波尔多。

这次追逐着世界遗产罗亚尔河谷的城堡群，在索米尔停留了两天，当地的气泡酒(Sparkling Wine)由于使用传统制造方法，在法国可是相当知名，并有罗亚尔河气泡的美称。在观光介绍处的推荐下，探访了当地著名的百年阿克曼酒庄(Ackerman)，究竟酒庄长什么样呢?一起来看看吧!

索米尔(Saumur)位置 

索米尔(Saumur)位于巴黎西南方约300公里，为法国罗亚尔河地区大区曼恩-罗亚尔省的一个镇，属于罗亚尔河谷中段，主要土壤为白垩土。

索米尔交通

巴黎到索米尔交通

1. 从巴黎的GARE MONTPARNASSE车站出发，搭乘法国高铁TGV至昂热车站(ANGERS SAINT-LAUD)转车，至索米尔(SAUMUR)车站，全程含转车约2小时10分~2小时50分左右。
2. 从巴黎的GARE MONTPARNASSE车站出发，搭乘法国高铁TGV至图尔车站(TOURS CENTRE )转车，至索米尔(SAUMUR)车站，全程含转车约2小时10分~2小时50分左右。

票价约30~50欧元

阿克曼酒庄交通

从索米尔市中心可以搭乘公车31号线，至Pompidou站下车，回程时同样在此站的对向车道坐车即可回市区。

下车后沿着河岸边的Rue Jean Ackerman走约10几分钟，即可抵达阿克曼(Ackerman)酒庄。

＊沿路上还有许多知名的酒庄，大家如果时间充裕的话可以多参观，多品尝比较几家。

资料来源: Saumur agglobus

索米尔阿克曼酒庄(Ackerman)

图片来源: Ackerman官网

在1811年，来自比利时安特卫普的Jean-Baptiste Ackerman，由于索米尔特殊的白垩土质(石灰)特性，选择在此开展他的葡萄酒事业。当地被称为Tuffeau的石灰岩地质，常被用作建筑房子及城堡的材料，因此当地设有许多开采用的坑道。在Tuffeau材质的坑道中，由于恒温且高湿，对葡萄酒缓慢熟成的步骤提供了最佳的环境，阿克曼也买下了当地约7公里的坑道作葡萄酒生产。另外索米尔(Saumur)位于罗亚尔河河畔，可以连接水路至整个罗亚尔河流域境内，在葡萄酒的输出以及劳动力的提供上，起到最大的作用。

索米尔阿克曼酒窖参观

票价: 成人6欧元，14岁以下免费

开放时间请参考以下网页

https://visite.ackerman.fr/en/practical-information/opening-hours/

一走进酒窖，的确可以感受到温度下降不少。在坑道中可以看到一排排的架子，这在当时还是完全人力制酒的时代里，可是不可或缺的道具。

Ackerman酒庄的气泡酒，在法国享有极高的知名度，其关键在于它们采用了传统制程。利用传统方法制造气泡酒时，并不会像做汽水一样从外部打入气体，而是利用瓶中的二次发酵来产生气体，据说这样作出来的气泡会比较细致。将刚做完一次发酵的葡萄酒装入玻璃瓶后，会在其中加入糖及酵母菌后封盖，让自然生成的二氧化碳能够完整保存在瓶中，当糖类消耗殆尽后也就结束了二次发酵，然后静置15~36个月。结束静置后要进行除渣的动作，此时会把酒瓶放上这一排排的酒架，酿酒工人每天会手动将瓶身转动90度，让所有的沉淀慢慢地聚集到瓶颈，之后工人再手动让瓶盖喷开，此时瓶颈的杂质也会一同喷出除去。最后酿酒师会再加入少许的糖及酒来调整味道，来完成一支支的葡萄酒。

当然这是以往纯手工的作法，目前配合机器也是有发展出不同的制程。

Ackerman有提供一段除渣的影片，这个制成十分有趣。

影片来源: Ackerman官方youtube网站

在坑道中展示了许多古老的制酒工具，并且有详尽的解说，让来访者一窥当时还是纯手工制酒的年代。

具有历史不同Size的酒瓶及酒标，见证了Ackerman酒庄的诞生，再发展至如今庞大的规模。

Ackerman酒庄期许自己不只是个历史景点，也希望利用这片区域对文化、创造有所贡献，藉由葡萄酒让来访的旅客，能够体验罗亚尔河谷的生活。坑道中由于腹地广大，会定期举办品酒会及展览活动，私人也可以在这里筹办餐会，另外也有与许多艺术家合作，摆设装置艺术品的常设展。

最后从坑道出来，会回到这个展售大厅。接下来当然是最重要的品酒时间啰!

今天在吧台的帅气店员，说着一口流利的英文，向来访着介绍每一支酒的特性，并且依个人喜好推荐不同酒种。

由于对葡萄酒其实不太熟悉，所以请店员推荐。藉由一些简单的问题，例如喜欢红酒还是白酒，比较甜的还是有点辣的，喜欢香气多一点还是沉稳的味道等，大致上我都是以较熟悉的日本酒喜好来回答。在索米尔最出名的是它的气泡酒，经由多方比较下，先试喝了这款果香味十足的气泡白酒，甜味十足、顺口好喝。

后来又比较了一下它们家的红酒及颜色略显粉红色的桃红酒，个人还是比较喜欢清甜的白葡萄酒系列。后来不小心手滑买了两瓶酒带回台湾，连平常不太喝酒的家人都赞不绝口。当然每个人对于酒的喜好或是味觉都不太一样，这就留待大家来酒庄发觉啰!

心满意足的循原路回到市区，在这几乎看不到观光客的小镇中轻松闲晃，旅行中少一点紧凑，多一点体验当地文化的行程，以后想起这段旅程相信更是回味无穷。